大蒜，又名洋葱，作为蔬菜和水果已有5000多年的历史。洋葱含有多种钙、磷、铁、维生素b21、维生素C、胡萝卜素、烟酸、前列环素烯丙基二硫化物和硫碳水化合物，其中硫碳水化合物具有软化血管和血压的作用，前列环素A具有软化血管，降低血液粘度，预防血栓形成。洋葱还含有营养元素硒，可以降低癌症的发病率。一般来说，成年人每天直接生吃50-80克洋葱的保健作用非常明显。真不愧是“蔬果皇后”。
每天吃洋葱原来，洋葱中所含的化合物还可以阻止血小板凝结，加速溶化血液增稠。因此，如果喜欢高脂肪食物，最好吃一点洋葱，有助于抵消高脂肪食物引起的血稠；所以按理说牛排一般是和洋葱一起吃的。煮洋葱不仅好吃，而且营养丰富。事实上，洋葱是一种碱性食物，含有糖、碳酸盐、锌、硒、磷、硫等。
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