“酸菜可以促进人体对植物油的吸收和代谢，血脂高、脂肪肝的人常吃酸菜，对降低血脂非常有益。”对于这条微博上广为流传的信息内容，昆明肛肠医院负责人田田表示赞同。
田负责人表示，这是日本厚生省在非典后进行的一项科学研究，还发现酸菜有降低血脂的作用。酸菜中的朝天椒可以加速脂肪分解，对大蒜和姜片进行杀菌，提高免疫力。大白菜的膳食纤维有利于降低血脂，乳酸菌也有利于植物油的代谢。
对于不习惯吃辣椒的人来说，有两个常见的问题： 1、早餐和午餐最好吃酸菜，因为晚餐吃酸菜很容易引起恶心和胃灼热。 2. 尽量少用酸菜搭配蛋类食物、海鲜等。服用酸菜后，人体免疫系统受到刺激，如吃蛋类食物、海鲜等，会导致自身免疫耐受性下降和免疫损伤。
吃酸菜前三十分钟吃200-300毫克维生素C，可以预防口腔溃疡和肠胃炎。吃酸菜时，少吃荤腥，可搭配海带汤、萝卜汤、味噌汤等。
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