秋天，巨香蟹肥是吃阳澄湖大闸蟹的好时节。俗话说：九母十公。农历九月雌蟹满卵，蟹肉鲜美菜油细腻，农历十月雄蟹满身白霜。 8月18日和大家一起吃螃蟹。
重置选择 - 螃蟹应首先选择，并且必须是新鲜的
挑选螃蟹时，一定要“五看”：
看基调：蟹的基调是青背白肚，金爪红毛
看个体：个体必须老而健康；
看肚脐：肚脐要向外凸出；
看蟹毛：蟹毛要散在蟹脚上；
看姿势：姿势要灵活、主动。
只有满足这五个条件的才能购买。注意：不要吃死蟹。鲜活蟹壳呈深黑色，有光泽，肚脐圆，肚白。另一边，垂死的螃蟹壳呈淡黄色，蟹腿太软，很难右转。死蟹体内的寄生细菌繁殖并扩散到蟹棒中，分解蛋白质形成亚硝胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的亚硝胺就越多，毒副作用也越大。即使将死蟹煮熟，内毒素仍然不容易被破坏。服用后会出现恶心干呕、脸颊潮红、心跳加速等症状。
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