肉桂红酒炖苹果可以养心安神，冰糖雪梨水可以滋阴润肺，蒸橙子是防发烧感冒的上品……网上，总有一两个新鲜水果的食谱。与生吃相比，一些煮熟的新鲜水果被认为具有一定的功效，对身心健康更有价值。
真的是这样吗？营养学家证明，一些新鲜水果经过一定的中药加工后确实可以改变或改善其特性，但经过烹调后，也会破坏维生素C、化学纤维等宝贵的营养成分。因此，并不是所有的水果都适合煮着吃。
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A.中药材加工可以改变中药材的性质
“在中药中，中药材的加工方法一直都有不同。”营养师说，焗、焗、煨、烤、炸、洗、泡、漂、蒸、煮等都是传统的生产加工。中草药之道。
中药材加工的目的一是减少药物的毒副作用，二是提高药效，也有利于中药材的贮藏和配制。常见的中草药琵琶科技需要经过中药的加工才能入药。琵琶科技的中药加工或油炸方法不好。如果使用过多，可能会导致中毒。琵琶技术经过适当的中药配制，具有彭中的特点，可以治疗感冒、咳嗽和祛湿。
烹饪一些新鲜水果也可以这样做。例如，广州人经常炒菠萝蜜、煮红豆糖浆或用盐水泡。因为菠萝蜜本身含有胰蛋白酶和甙类化合物，所以有些人会在皮肤上对这种胰蛋白酶过敏。这种物质进入体内后，会继续溶解蛋白质，破坏口腔黏膜和胃黏膜。这就是为什么吃太多生菠萝很容易感到口腔麻木和肠胃不适的原因。经过烹调、生产和加工，可使胰蛋白酶失去其特异性，使其更适合服用。
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