有些人喜欢吃热的食物。然而，并不清楚同一种淀粉类食物是人体脂肪，但对人体来说，冷热吃就不一样了。
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发现：餐后血糖水平，看你吃热吃冷
10年前，一位海外生物学家做过一项科学研究。 9名身心健康的青年男子和青年志愿者，早上给的都是当天刚煮熟的土豆，吃的土豆总数完全一样。唯一不同的是，在某些生活中，他们吃的是热土豆。土豆在他们的管理中心测得摄氏84度，然后交给他们吃。在其他的生活中，他们吃完全冷却到室温的土豆，在管理中心测量了26摄氏度，然后让他们吃。
按理说，两种马铃薯餐在营养成分上没有区别，但只要煮熟后让其中一种冷却一小时即可。这种吃烫土豆的家伙，用刀把它切成片，一边晒一边吃。具体进口的温度虽然高于体温，但达不到烫嘴的程度。但测试结果却出人意料
吃热土豆后，餐后血糖的升高明显高于吃冷土豆后。血糖指数分别为122和78，相差超过50%。餐后血清甘精胰岛素升高的差异相同，餐后甘精胰岛素指数分别为117和82。最令人惊讶的是，饭后甘油三酯水平升高的趋势也完全不同。热土豆显着增加，而冷土豆没有增加，甚至显着减少。
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