“红葡萄酒更好还是干白葡萄酒更好？”这是新手经常问的少数几个问题之一，但我不知道从哪里开始。给一个很简单的回答，我可以说“2个一样，可以很好，也可以很不满意”，估计没人会满意这个答案。
但归根结底，红、干、白葡萄酒之间的不公平太明显了——大多数人称红酒为“红葡萄酒”，而“纯粮酒”指的是国产高级酒；当我们讨论勃艮第或罗纳河的产地时，当谈到像河流一样出色的白葡萄酒和红葡萄酒的产地时，第一反应通常是当地的红葡萄酒；翻看朋友圈，如果有人在喝酒，大部分文章都会以红色为主。
这种红白相间的局面不仅限于中国。在世界各地的新兴经济体中，红酒普遍更受欢迎，但在我国更为明显。毕竟，即使从历史的角度来看，也没有人比波尔多酒商更早地经营中国市场：北洋海军刚为慈禧太后订购了第一箱法国葡萄酒，这些酒商就在积极构建这样的定义。 . ——红酒应该是红色的，最好是法国波尔多。 “法国酒”和“法国波尔多”往往如此火爆，以至于其他人自清代以来就玩起了一场非常大的游戏。
不仅是百年发展（已经足够受益），很多顾客在选择酒的时候更注重养生保健。规划中，最受关注的抗氧化（单宁）和抵抗力（白藜芦醇）基本上都是红酒特有的成分，这也使得大多数人选择红酒来保健。客户致力于红色。
红酒的色泽并非天然来自人工服务的黑色素，而只是因为果汁和深紫色的葡萄一起浸泡，净化了葡萄的色泽。除了颜色之外，葡萄上的另一种物质单宁也会进入果汁中。一方面赋予大家想要的“抗氧化”效果，另一方面增强了红酒口感的复杂度和强度；但如果酒本身质量不好，就会不断产生大家不想要的“苦味”。此外，由于单宁的涩味在香气清新的情况下非常突出，海鲜鱼和鸡精的菜肴在搭配红酒时通常效果不佳。
反之，干白葡萄酒醇香时，一方面，果皮不含黑色素，果汁不接触葡萄。这样白葡萄就没有色调，也没有单宁。为了保持口感，通常会有较高的酸值和大量的橙味，以保证酒本身的美味；因此，与高品质的红葡萄酒相比，由于没有单宁，而且橙子的味道更讨人喜欢，初学者可能更容易品尝到高品质的干白葡萄酒。但在质量差的情况下，缺乏橙味的干白葡萄酒也非常非常容易喝得清淡。
微信扫码添加客服