根据公共卫生学院的研究，在三种五颜六色的太妃糖中添加氨和亚硫酸盐会产生新的有害物质。众所周知，这种物质有致癌风险，对健康有害。
丹麦公共卫生学院 (ISP) 的一项新的和升级的科学研究强调，食品工业中常用的有色太妃糖可以转化为对健康有害的新的有害和致癌物质。
需要明确的是，不含所有防腐剂的太妃糖（E150a：普通太妃糖）对身心健康无害，只有与氨和/或亚硫酸盐混合时才会变得越来越有害。这种情况一般发生在食品工业的生产中，一般用于外形美观，口感诱人。
公共卫生学院表示，在三种有色太妃糖（E150b：苛性亚硫酸太妃糖、E150c：亚硫酸铵太妃糖、E150d：亚硫酸铵太妃糖）中添加氨和亚硫酸盐会产生新的有害物质。不过，欧洲食品监管局（EFSA）认为大可不必担心，关键是要尽可能降低新物质的浓度。
公共卫生学院郑重强调，科学研究的目的只是为了增进公众对新物质的认识，揭开“七彩太妃糖”背后的真相。科学研究还强调，尽管太妃糖标准不一定对成年人的身心健康有害，但对儿童也不利。事实上，儿童和青少年的饮食中有许多制成品和加工品。
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