卷心菜是十字花科的绿色植物，有花椰菜（cauliflower）、卷心菜（cabbage, cabbage, cabbage）、羽衣甘蓝、西兰花（green cauliflower）、大头菜等几个品种。 人类常食的蔬菜和水果.大白菜起源于欧洲，西班牙统治时期传入中国台湾。据日本人称，其营养成分与山参相近，故又称“高丽白菜”。
癌症预防
卷心菜中的植物化学物质可以作为关键的抗氧化剂和抗感染剂来预防包括癌症和冠状动脉疾病在内的弥漫性疾病。其丰富的抗氧化成分可以提高人体水果酶系统的解毒能力，中和内毒素对DNA的损伤，防止癌细胞转移。
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