紫薯比红薯营养价值高是多少？紫薯的营养成分与红薯不同，不能一概而论。紫薯有很多我们没有想到的功能和作用。一起来掌握紫薯吧。
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紫薯比红薯更有营养
紫薯又称黑薯，不是异常的乳白色或淡黄色，而是蓝紫色到淡紫色。紫薯的蓝紫色物质是近年来著名的原花青素。原花青素是一类黄酮类化合物，常见于蓝莓、红（紫）红葡萄、卷心菜、紫茄子和紫甘薯等蓝紫色水果和蔬菜中。它们具有很强的抗氧化作用，可以消除体内的氧自由基。 ，因此具有一定的保健价值。除了原花青素，紫薯的其他营养成分与普通的红薯并没有太大区别。
另外，紫薯有哪些营养成分呢？
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