肉类的营养成分非常高。毕竟素食者很少，所以肉是每个人餐桌上的必备食物。但是吃肉还是有一些禁忌的。
煮过头的肉会致癌
不管你吃什么肉，大家都同意越烂越好。于是，炖骨头之类的高压锅应运而生。十分钟之内，连骨头都变得越来越软。
但在200°C~300°C的温度下，肉制品中的碳水化合物、肌酸肝、糖类和无害化合物会发生化学变化，产生芳香胺基团，这些芳香胺基团来源于食品原料。有12种化合物，其中9种致癌。
在今天的日常生活中，环境污染占致癌物对身体影响的50%，而饮食组合的影响则占35%。此前，我们低估了食品中有害有机化学致癌物的元素。在完全了解芳香胺问题之前，没有必要吃太多熟肉。做到这一点的最好方法是用微波炉加热肉并扔掉骨头汤，其中含有大量防止芳香胺伤害身体的化合物。
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