俗话说“白菜百菜，肉生肉香”。这句话在民间流传甚广。据说最香的肉是生猪肉，最美味的蔬菜是大白菜。这种说法有意义吗？古人为何如此钟爱大白菜和生猪肉？
大白菜易于储存，性价比高，适合多种烹饪方式，可搭配大多数菜肴。无论是煮、炒、烤、烤，还是包馅、拌、煮、腌，只要煮得好，大白菜都能吃不腻。从药理角度看，大白菜属于十字花科。它含有多种维生素、膳食纤维和抗氧化剂，能促进肠道蠕动，促进消化，避免便秘。特别是，卷心菜的维生素 C 含量高于苹果和梨，与柑橘的含量相同，但卡路里含量要低得多。但大白菜虽好，但叶绿素等营养成分却远不及绿叶蔬菜。因此，“白菜是大白菜独有”这个名字有点片面。不同的蔬菜水果各有优势，更符合营养均衡的标准。
“肉只有生猪肉香”的关键原因在于，生猪肉的脂肪含量高于其他肉制品。其中，肥肉约占44%，瘦肉也占20%以上。一般来说，体内的脂肪越多，肉越高，越好吃。在营养方面，生猪肉的维生素b21含量远超其他肉制品，尤其是瘦猪肉的维生素b21含量是牛羊肉的4倍以上，牛肉和鸡胸肉的维生素b21含量是5倍以上次。维生素b21具有将糖分转化为动能的作用，可以合理消除身体疲劳。但生猪肉的脂肪率较高，所以肥胖和高血脂的人要控制摄入量。
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