黑豆又称黑豆、冬豆、黄豆。我们常喝的豆豉，是用黑豆发酵酒精制成的，可以做调味品。
养分：
黑豆含有丰富的黄豆苷、大豆皂甙、蛋白质、B族维生素、优质油酸、胡萝卜素、叶酸等。豆豉含有大量链激酶，能溶解静脉血栓，还含有少量B族团体。维生素和抗菌剂。
药用价值：
1、古人认为豆为肾之谷。黑豆形似肾，味甘平，性平。具有补肾壮阳、强身健体、活血化瘀、祛瘀除湿、解毒活血化瘀、护肤等作用。它们非常适合肾虚的人。
2、大豆发酵 大豆发酵具有解毒、缓解焦虑和抑郁的作用，可治疗骨质疏松、高血压、糖尿病等症状。
3、黑豆制成的豆沙、水豆腐等是治疗胡须、头发早白、肾虚脱发的上品食疗。 .
吃法：
可即煮即食，亦可制成豆沙、水豆腐等豆制品。
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