虽然清蒸蔬菜看似简单，但它们的营养价值根本不及许多菜肴。
先将蒸好的蔬菜蒸熟
温度只有100°C，对食材中的营养成分伤害不大，而且我们平时做饭的时候，水温要百度搜索两三下。大米、小麦粉、玉米面通过烹调可以储存其95%以上的营养成分，但如果油炸，其维生素b22和烟酸会受损50%左右，维生素b21基本消失。相关科学研究还发现，蒸菜所含的多酚类复合营养素，如黄酮类、槲皮素等多糖类，明显高于其他烹调方法。因此，与烤、烤、煎、炸、炒等烹调方法相比，蒸蔬菜能保留更多的营养。煮炖的烹调方法虽然热气腾腾，但在铁锅里煮炖时，食物的汁液很容易逸出，加热时间通常较长，而且需要大量的调味品才能品尝。可见，蒸菜确实是一种保留原料营养的健康烹调方法。
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