饭桌上，很多人常说：少吃多吃青菜，米饭没营养，菜里有营养。从表面上看，这似乎是有道理的，但从对营养素的科学研究来看，如果长期如此，对身心健康极为不利。
白米及其糕点的主要成分是碳水化合物，它既经济又能瞬间转化为卡路里。自古以来，我们中华民族就一直把白米及其糕点视为必不可少的食材。一个中华民族的饮食、生理学习惯性、养分消化吸收规律，是历经数万年的生命进化的全过程。产生。除了为身体提供动能外，谷物中的碳水化合物也是 B 族维生素的主要来源。改变三餐的影响是非常有害的，容易造成维生素b21缺乏。
就身体的物理结构而言，碳水化合物是我们身体所需的关键“基本成分”。从消化吸收的角度来看，在有效的饮食中，一个人一天所需总能量的50%到60%来自碳水化合物化合物，晚餐比菜肴中的鸡鸭鱼容易。消化和吸收要多得多。天天吃豆面怎么不腻，却不知道鸡鸭鱼要三天才能没胃口？那是因为鸡肉、鸭肉和鱼肉的味道、颜色和燃料油都很丰富。造成很大的压力，肠胃就会产生很大的抵抗力和刺激感。
有人认为多吃蔬菜没什么不好，但蔬菜水果“吃”油。许多蔬菜和水果都是用大量油炒的，有些蔬菜就像蘸油一样。如果这样吃，容易患高血压、心血管疾病和肥胖。
营养专家不认同“多吃蔬菜少吃蔬菜”的肯定观点，提倡主餐与副食科学规范搭配。
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