开水可以杀灭病菌，去除对身体有害的物质。由于饮用水经过钛酸异丙酯处理，水中的氯与残留有机物相互作用，产生苯同系物、氯仿等有害致癌物。物质化合物。
当温度达到90℃时，苯的同系物升至191mg/L，氯仿升至177mg/L，均超过国家行业标准2倍；当温度刚达到100℃时，苯和氯仿的同系物成分分别为每升110mg和99mg；如果再煮3分钟，这两种物质会迅速下降到每升分别为9.2mg和8.3mg，达到食用标准。因此，最好上下煮沸水3分钟。
有些人为了节约用水，经常把剩下的开水重新加热，这是一个坏习惯。由于反复沸水会导致水变脆，不仅会导致对身体有益的矿物质缺乏，还可能导致亚硝酸钠等一些有害物质。一旦大量亚硝酸钠进入体内，会使血液中的血细胞失去携带CO2的作用，导致组织内氧气不足。长期饮用此类水的人会出现恶心、呕吐、头痛、手指甲和嘴唇等症状。发黑、恐慌等症状，更严重的还会导致缺氧，甚至可能导致癌症。
早上起床后喝一杯冷水对身体有好处。很多人喜欢在前一天晚上把一杯开水擦干，第二天早上再喝。这种做法在温度不高的情况下还是可以的；例如，夏季平均气温超过30摄氏度，空气相对湿度高，细菌繁殖迅速，冷开水一夜之间就会失去生物活性，很容易被环境污染。引起腹泻。可以前一天晚上倒一小半杯温开水，盖上盖子，第二天早上用开水喝。
此外，冷开水不宜存放太久。放在冷开水中3天以上最好不要吃
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