羽衣甘蓝也被称为通心粉、卷心菜。羽衣甘蓝原本在华南广泛种植，现在华北近几年才开始种植。它通常被称为羽衣甘蓝，因为它的茎是空的。羽衣甘蓝属于蔓生植物。它的根很浅，遍布地表。羽衣甘蓝呈翠绿色或浅紫色，有乳白色牵牛花。茎粗一到两厘米，茎上有节。
羽衣甘蓝有很强的再造能力。每一节都有根，随意捏一剪就能生长发育。羽衣甘蓝营养丰富，味道很好，而且很滑。味道鲜美，羽衣甘蓝的吃法有很多种，最好吃的就是蒜蓉空心菜了。
1 主料：蒜末、干红辣椒、油、羽衣甘蓝
2 练习
1、蒜瓣切块，干辣椒切几根，喜欢吃辣椒的可以多放一些。
2.锅里加点油，放朝天椒段。听说，把朝天椒放到冷油里，炒出来的朝天椒会变香。
3、油烧开后，倒入一半蒜末翻炒出香味。
4. 倒入切好的羽衣甘蓝翻炒。
5.翻炒三分钟，倒入另一半蒜末，翻炒片刻，调味就做好了~
羽衣甘蓝中的膳食纤维极其丰富多彩，由甲基纤维素、木质纤维素和阿拉伯树胶组成。羽衣甘蓝是一种碱性食物，含有钾和氯等元素，可以调节水分和水分的平衡。羽衣甘蓝中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于白菜。嫩梢中的蛋白质含量是同量西红柿的4倍，钙含量是西红柿的12倍，胡萝卜素也较多。购买羽衣甘蓝时，最好选择茎叶比比较完整、鲜嫩、无根的羽衣甘蓝。以无黄斑、叶梗不长、叶片宽大、新鲜的为宜。另外，买了羽衣甘蓝后，很容易因为缺水而变酸枯萎。烹调前将其在冷水中浸泡约 30 分钟，以恢复细腻和翠绿色的层次感。
羽衣甘蓝中的膳食纤维具有促进肠道蠕动、保湿和解毒的作用。羽衣甘蓝属于碱性食物。服用后可降低肠胃酸值，从而防止身体酸碱性，防止胃肠内肠道菌群失调，有益于抗癌。可降低胆固醇和甘油三酯，具有降血脂和护肤的作用。
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