野生甲鱼又称甲鱼或水鱼及其王八。野生甲鱼是一种非常滋补健康的海产品。经常吃甲鱼，不仅可以提高我们身体的免疫功能，还能很好的保护肝脏。不过野鳖比较腥，所以我们在吃鳖的时候一定要善于搭配，这样才能品尝到用野鳖做出来的健康美味的菜肴。 .
野生甲鱼其实可以搭配一些豆豉和金华火腿。我们选择的烹调方法是蒸法，用酱油蒸鳖。效果确实非常好。
甲鱼（Amyda Sincnsis），又称野生甲鱼、水鱼、群鱼、八王，是一种卵生脊椎动物，日常生活两栖。鳖肉味道鲜美，营养丰富，具有清热解毒、养阴安肝降阳、化结痈肿的实效。它不仅是餐桌上的美味佳肴，还是一种滋补良药和主要用途广泛的中药原料。我国现有的重点是中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、中华鳖。其中，中华鳖较为常见。该物种已被我国国家林业局于2000年8月1日公布的《国家保护的有益或具有重要经济和科研价值的陆生野生动物名录》中。
原料
野生甲鱼1只，金华火腿1条，水豆腐少量，葱结，姜片。
调味品：
盐、味精、美极酱油、米酒。
1、购买野生甲鱼后，请商家委托屠宰液，剁成块，放入沸水中煮1分钟，除去表面的血迹和粘液；打结的洋葱；
2.把鳖放在盘子里，依次倒入米酒，撒少量盐，铺姜片，火腿片，撒上水豆腐，放葱结，盖上鳖外壳，放将高压锅放入蒸汽中蒸25-30分钟（取决于野生龟的大小）。
3.将蒸好的鳖去掉，去掉鳖盖，去掉葱结，均匀撒上味精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱段，浇上热腾腾的上油。能。
上面我们介绍了一道简单又好吃的酱油蒸鳖。酱油蒸鳖的做法很简单。由于我们使用的关键原料是野鳖，所以制作酱油蒸鳖的过程有很多。甲鱼来了，但是酱油蒸的野生甲鱼却有着非常高的消费价值。经常吃酱油蒸的野生甲鱼，可以起到很好的滋补保健作用。
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