沿海城市渔民最常吃的鱼是秋刀鱼。其他鱼类在整个烹饪过程中需要大量的调味品才能去除鱼腥味。秋刀鱼不需要它。只需经过简单的油炸和炖煮，就可以做出鲜美可口的美味。秋刀鱼，秋刀鱼又叫眼鱼，秋刀鱼是一种海鱼，在我国很多海域都有发现，刀鱼长几米，整体宽度很小，只有一寸窄，两三寸宽。
秋刀鱼整体没有块状鳞片，鱼体上只有一些银色物质。秋刀鱼有锋利的牙齿，以鱼和河虾为生。秋刀鱼味道鲜美，是众多淡水鱼中最好的鱼。秋刀鱼很好吃，干炸秋刀鱼更美味。该方法详细描述：
材料：鲜鱼1条（约750克重）、猪油、醋、甜面酱、盐、鸡精、麻椒、八角、大葱、姜片、香葱、芝麻油各适量。
如何：
1. 将鱼肚切去内脏和污垢，洗净，用辣椒碎将鱼头、尾尖和背鳍切掉，切成5厘米左右的段，撒上盐和醋腌一会儿。
2. 锅洗干净，加入少量猪油，烧热40-50度时，将资金投入小葱、姜片、麻椒、八角，炸至香，然后加入甜面酱煸炒，用醋煮，然后将冷水倒入章鱼条中，煮沸，去除白色泡沫，炖约20分钟。酱汁浓稠时，加入鸡精调口，撒上香喷喷的龙虾，倒入香油，搅拌均匀，装盘，大功告成。
特点：鱼香，肉烂到骨，吃起来方便爽口。
功效：此菜具有养胃、滋阴养血、润肤、乌发的功效。 《随喜居饮食手册》云：“养胃、滋阴养血、明肤。”尤其是带鱼的鳞片中含有多种不饱和脂肪，可以治疗脱发和皮肤感染。 （鱼不需要去皮去鳞，冲洗干净即可。）经常吃鱼的女性可以促进皮肤光滑水润，长发乌黑，容貌更漂亮。
秋刀鱼比较常见，一年四季都可以买到。秋刀鱼在众多淡水鱼中价格适中，是普通人可以食用的淡水鱼。秋刀鱼虽然不是名贵鱼类，但其营养价值并不比名贵鱼类差。凡是学过干炸大鱼做法的人，都可以在家常做，性价比高。
微信扫码添加客服