焯菜时水里加什么留住营养

如今，大家都明白了“限盐”的必要性，这让盐显得不那么吸引人了。但是盐的作用不仅仅是调味那么简单，下面还有很多盐的使用方法。

焯水时加点盐以保持营养

焯蔬菜时，蔬菜和水果中的一些营养成分会流出，如水溶性维生素C、B族维生素等。但是，如果在沸水中加入1%的食用盐，将蔬菜和水果放入在人体细胞内外浓度值相对平衡的自然环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度会减慢。但是盐不要放太多，半锅水放一小勺盐就行了。

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