牛羊肉是我们常吃的一种肉类食品。可以用很多方法，比如番茄红薯炖肉，烤牛肉红烧牛肉等等。牛羊肉是一种热辣的肉食，所以便秘的人尽量不吃红烧牛肉，因为吃太多辣的食材会让我们容易上火，加重我们对便秘的想象。
红烧牛肉主要由牛筋肉制成。味道很好。它含有多种钙、铁、磷、蛋白质、人体脂肪和维生素，可以补充我们的日常所需。一起来看看红烧牛肉的实际做法吧！
主料：牛羊肉（小牛）1000克
调料：盐2汤匙、姜1片、八角少许、麻椒少许、八角少许、生抽1汤匙、孜然少许、小茴香少许甘草、小葱3个、糖2汤匙、高良姜少许、丁香少许、茯苓少许、五香粉1/2汤匙
味道：酱香
准备时间：10分钟
总计：2份
烹饪时间：60分钟
如何：
1、将牛钥匙的前腿清洗干净，切成10cm厚的块状。将冷水倒入锅中。大火烧开后，放入牛羊肉，用沸水煮一会儿。捞起后，用冷水浸泡，使牛羊肉收缩。
2、将丁香、麻椒、八角、茯苓、小茴香、甘草放入调料盒中（或者自制沙布袋，八角和高良姜也可以马上下锅，因为它们很容易捡起）。将红葱头洗净，切成三段。姜洗净后，用刀拍开。 1汤匙生抽，1汤匙酱油，1汤匙糖，2汤匙盐，1/2汤匙五香粉。
3、石锅倒入适量冷水，大火烧开，再放入香料、姜蒜、生抽、生抽、糖、五香粉。煮沸后，放入牛羊肉，再次用大火煮15分钟左右，转小火煮至肉熟。用筷子戳一下，就能顺利翻过去。将牛肉块捞起，放在自然通风阴凉处2小时。
4、将冷藏的牛羊肉倒入沸腾的汤中，炖30分钟。
5、炖好后取出，放凉后切片。
烹饪技巧：
1、第二道工序的冷水浸泡法很重要。没必要尽量省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感会稍差。
2、对于第三道工序的放置冷藏法，如果觉得时间过长，可以完全冷却，但这一步也很重要。
大多数便秘是由于容易上火引起的。所以在饮食上，要注意少吃这些热的东西，尽量吃一些新鲜的绿叶蔬菜和适量的水果，可以帮助我们去火，而且不容易吃。上火不能便秘。老年人便秘的患病率较高，所以老年人应该多运动，多喝水，吃有效健康的饮食。
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