糖尿病患者虽然说要管理好自己的饮食，但并不代表不能吃任何东西。糖尿病患者的饮食确实很不一样。一方面，如果我们吃得好，很容易引起血糖问题。一方面，如果我们不吃东西，很容易造成营养不良，这总是会使疾病更晚期，使治疗更加困难。
因此，糖尿病患者的饮食在食用前需要进行分析。糖尿病人可以适量吃一些含糖量低的蔬果，摄入少量蛋白质，那么糖尿病人可以吃蛋清吗？
蛋清是指鸡蛋（尤其是生鸡蛋）中的透明液体，所以又称蛋清，是相对于蛋黄的。这种蛋白质以加热时凝结成乳白色固体而闻名。
与孕妇的羊水一样，蛋白质具有抗休克、保湿和保养的作用。蛋白质如果用高速电动打蛋器搅拌，会显得像海绵一样粘稠有延展性，这是制作蛋糕的主要过程。
每100克含蛋白质10克、体脂肪0.1克、碳水化合物1克、灰分0.6克；钙19mg，磷16mg，铁0.3mg，维生素b20.26mg，烟酸0.1mg；维生素 D 和 C 缺乏症；镍酸 0.216mg/g，泛酸
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