黑豆属于炒米类，是一种经过栽培的特色稻米。黑豆有灰黑色和深棕色两种色调。它们营养丰富，不仅可以作为食物，还可以作为中药。除了用黑豆熬粥，我们还可以用黑豆酿酒。在古代，黑豆被称为“寿米”、“药米”、“贡米”。在全球范围内，黑豆是有“世界顶级稻米”和“黑珍珠”的美誉。
黑豆在我国种植已久，是我国历史悠久的著名水稻品种之一。就黑豆粥来说，可以和银耳、百合、老冰糖等一起熬煮。那么，黑豆这种珍贵的大米属于谷物吗？下面就让我们一起来看看吧。
黑豆是天然谷物。黑豆的外表皮含有原花青素样的黑色素，本身就具有很强的抗衰老作用。黑豆中的维生素含量也较高，含有较多的膳食纤维，木薯淀粉的消化吸收速度较慢。是糖尿病和心血管疾病患者的最佳佳肴。
黑豆的颜色往往与其他大米不同。关键是表皮外层含有原花青素黑色素，具有很强的抗衰老作用。世界各国研究表明，大米颜色越重，黑色素对表皮抗衰老的实际作用越强，黑豆色素的作用是各种大米中最强的。 .此外，这类黑色素还含有黄酮类和多糖活性物质，是高粱米的5倍，对预防动脉硬化有很大作用。
黑豆中的B族维生素是精白米的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等营养物质的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍、1.7倍。 ;磷酸氢钙的成分是它的2-2.5倍。
黑豆不仅是谷物，还是营养含量高的谷物。我们需要吃更多的谷物，除了鸡肉、鸭肉和鱼。因为黑豆含有大量的膳食纤维，所以吃黑豆不会像吃高粱米那样引起血糖升高。数值波动较大，此外，心血管疾病和糖尿病患者也可以用黑豆作为调理食品。
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