江南地区海域分布广泛，湖泊众多。江南地区也是一个物产丰富的江南水乡。在这片水域中，创造了一种独特而美味的鱼，那就是松鼠鱼。松鼠鱼是江苏省的经典名菜之一，其鲜味可见一斑。这条松鼠鱼的关键是酱汁，炸成金黄色，淋上美味的酱汁，这就是松鼠鱼的独特之处。
不要以为难度不大，其实美味的味道在品尝者的心中是光明的。这种松鼠鱼很受江南居民的欢迎。旺季也是需求旺盛，自然吸引不少游客前来品尝。下面介绍一下这种荷兰鼠鱼的常见做法。
准备食材
主料：大黄鱼1条（重约700克。鲤鱼和鲫鱼都可以）
辅料：竹笋25克，扁豆25克，木薯淀粉25克，玉米粉125克，红薯粉10克，葱花米，黄酒10克。
调料/腌料：植物油1000克，香油50克，白糖100克，白醋50克，生抽25克，炒糖5克
生产工艺
1. 鱼去鳞、鳃，清腔，去头。将鱼头从脊骨上切下，去掉横梁，在鱼身处等分，使两条鱼都有尾巴，去掉骨刺，去掉刺刀，清洗干净。
2. 将竹笋切丁，与扁豆一起放入沸水中焯一下，放凉。
3.平底锅容易上火，加点油烧开，把鱼在玉米粉里滚均匀，让谷穗的伤口伸长，把鱼身慢慢抬入锅中，煎至清淡黄色，取出，放在里面的盘子里。
4. 锅内留底油，加入米酒、白醋、白糖、生抽、炒糖、扁豆、笋丁、大葱米、红薯粉炒香，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油，把酱汁倒在鱼身上
江南美食，让你的心难以释怀。这些青石路面、油伞、青石砖、白瓦，依然纠缠着你的爱情。美味的食物也是你记忆中最亮的颜色，你可以品尝到世界上的美味。是人生路上的一大乐事，都是人生路上刻骨铭心的回忆，有时是当时遇到的特别的美食。
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