水豆腐是我国药师淮南王刘安所创的翠绿色身心保健食品。直到现在，它已有2100多年的历史，深受大家的喜爱。
冻豆腐味道更好
豆腐营养丰富。冻豆腐和鲜豆腐都含有大豆蛋白粉、大豆卵磷脂、大豆卵磷脂和矿物质等多种营养成分。
鲜豆腐内部有数千个大小不一的小圆孔，有的相互连通，有的封闭成小器皿。这些小圆孔里装满了水。水有一个特殊的特性。 4℃时，其相对密度较高，体积最小； 0℃时，水结成冰，体积不但没有变小反而膨胀，比常温下的水体积大。体积大约大 10%。
当水豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水结成冰，原来的小圆孔被冰块扩大，整块水豆腐被挤压成网状结构。直到冰融化成水，从水豆腐中流产，留下了许多洞。这导致蜂窝形状，大量孔隙和灰色色调，这使得烹饪更容易，味道更好。
微信扫码添加客服