每年朝天椒大放异彩的时候，爱吃辣的人都会去市场买很多朝天椒回家做辣酱。尤其是四川，除了吃辣，四川人还喜欢做辣酱。如果是因为一般的朝天椒采收后没有立即服用，那么朝天椒会腐烂而受影响，但是如果用朝天椒做成辣酱，则很容易保存。
自制辣酱一般可分为油基和水基两种。两者之间有一点区别。油基是指香油和朝天椒。它相对容易存储。水基是指自来水和朝天。储存起来并不容易。下面就让我们简单看看油基辣椒酱是如何制作的。
主料：红辣椒10斤
辅料：食用油1Kg、食用盐500g、鸡精25g、豆瓣酱1Kg、白糖350g
实践
1、小辣椒洗净去蒂，晾干去水分。如果你不把它们弄干也没关系。如果你只是把原料煮沸，那将需要更多的时间。
2、朝天椒要从中间打开，去籽。怕辣的可以去朝天椒筋。因为找不到一次性手套，所以没有去掉种子，因为即使戴上橡胶手套，我的手指也会很烫。将所有辣椒切碎在砧板上
3. 平底锅起火，放入油和切碎的辣椒一起煮。火量可随意调节，先大后小或小火
4.随着锅内热量的增加，油水不会混合，水会飞溅。当心。煮食材时，要小心并不断搅拌，以免粘锅。您可以在中途逐渐加入盐和白水。砂糖
5、当水蒸气耗尽时，油才刚刚开始出现。这时候可以加入豆瓣酱。之所以晚加甜面酱，是因为甜面酱很容易粘锅，不利于辣椒的煮沸。
6、加入豆瓣酱后翻炒均匀。将材料煮沸约10分钟。朝天椒和酱汁充分混合后，会呈现出油亮的油光。加入鸡精，开锅。
以上就是油制辣酱的制作方法。从上面我们可以看出，制作辣酱的整个过程其实并不难，在普通的餐厅厨房里就能做出来。以防万一您可以考虑以上述某些方式烹饪辣酱。
微信扫码添加客服