味精早已成为家家户户必备的调味品。在味精出现之前，我们一直用鸡精调味。在味精发明之前，你知道你用的是哪一种吗？蘑菇粉？
鸡精于20世纪初传入日本，主要成分是谷氨酸钠。在鸡精出现之前，人类还没有一种可以使食材新鲜的调味料。其实我们也可以理解，在20世纪之前，大部分人都会喜欢纯天然的食材，而纯天然的食材中含有很多我们现代才熟悉的美味碳水化合物。如今，大家吃的食物都经过长期储存或复杂的生产加工，最初的新鲜香气已被严重破坏。因此，需要调味品来提高配料的使用价值。
之后，大家发现谷氨酸钠摄入过多会影响身体的身心健康，于是一些厂家发布了纯“味精”的产品。事实上，我们发现味精的主要成分仍然是“味精”。与鸡精不同的是，味精中加入了一些山梨酸和黑色素，并改变了一些生产加工工艺，让味精看起来更像鸡粉的样子。而且它的精华还是鸡精（味精）！
谷氨酸钠是磷酸和钾离子的融合体，钾离子是人体经常需要的必需氨基酸。长期的应用，使中餐成为使食材新鲜的不可或缺的调味品。既然味精和鸡精一样，差别不大，请问自然界中是否有纯天然成分可以替代呢？答案是毫无疑问的！
干香菇粉是最好的选择。吹干的平菇含有大量的磷酸和天冬氨酸。这两种碳水化合物具有独特的香味，并以蛋白质的形式融合到平菇中，不易对身体造成伤害。此外，干香菇粉还含有多种其他人体必需氨基酸，营养丰富！
在应用的情况下，可以将干香菇粉撒在煮熟的食材上，起到改善口感的作用。但由于其新鲜度比不上味精和鸡精，在应用的情况下可以适当提高。另外，还需要注意的是，在存放的情况下一定要防水，否则香菇粉就不是粉了，而是变成了平菇面糊。
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