肉制品的美味一直吸引食客驻足品尝。即便不是肉制品的现实主义者，也逃不过肉制品的诱惑。对于很多食客来说，吃饭早已不仅仅是味蕾的享受。是味蕾与视觉效果融合的双向感受。殊不知，因为肉制品的吃法繁多，让大家目不暇接，只能慢慢地、仔细地一一细细品尝。
草原上吃羊等小动物的方式多为烤羊，整只羊都可以这样吃。单县的羊很有名，还有新疆的烤羊肉，都是特色食品行业的佼佼者。羊头肉的吃法有很多种。下面介绍一下家常羊肚的做法。
小炸羊肚
主料：羊头肉1000克
辅料：竹笋50克
调料：小葱20克，盐5克，米醋10克，白糖15克，大蒜10克（白皮），木薯淀粉（豇豆）15克，白胡椒2克，白胡椒3克鸡精、碱1克、食用油35克
如何：
1. 将羊头肉的油皮刮去，洗净，放入一锅70℃的开水中煮片刻，去除血腥和羊膻味；
2、刮去黑色黏膜，用食用碱浸泡1小时；
3、然后与食用碱连接，彻底煮熟；
4、然后放入冷水中1小时（水应该是流动的）直到碱味消失；
5、将洗净的羊头切成5个牙周3厘米长的块，每块切三刀（两边连续），形成小麦花状；
6、竹笋去皮，切3条牙周1厘米长的条，用开水烫一下备用；
7. 大葱去须根，洗净，葱根对着笋切段；
8. 将盐、米醋、白糖、白胡椒粉、鸡精、淀粉和面粉混合成腌料备用；
9. 将锅放在炉火上，待食油90%热时，将小麦花羊头肉和干淀粉连同竹笋条一起放入锅中煎十分钟以上，控干油;
10. 把锅放在炉子上，锅里加入蒜末、葱、腌料和羊头肉翻炒两下。
小炒羊肚是一道常见的菜。有几个方面需要注意。注意去除羊头肉的腥味，还要把握熟度。这道常见配菜的成败，也要看你能不能把握熟透程度。做出好吃的羊头肉一定要用炒的方法，而且炒出来的羊头肉不会太老。在休闲娱乐的下午，试着做一只手表，看看有多么美味可口的呈现在你的手中。
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