大蒜平时食用或调味，对杀菌消毒有很好的实用效果。作为一种中草药，对消肿、驱虫、发热、感冒、肠炎等疾病也有很好的疗效。大蒜的吃法有很多种。腌蒜是最常见的一种，那么，如何腌蒜呢？
在我们的日常生活中，经常可以吃到腌制的大蒜。但是，很多人对腌制方法没有很好的把握，所以往往会造成风味不足或风味太浓等各种问题。今天我就教你怎么做。腌大蒜！
如何在原盐中腌制咸蒜：
1. 选择新鲜大蒜5Kg，将大蒜的须根、鳞茎、厚皮去掉，放入坛子（坛）中，加入一层大蒜和一层盐，搅拌均匀。
2.罐满后，加入17度的盐水（0.75Kg盐和10Kg水），当盐水和大蒜正常时。
3. 第二天，将大蒜用力压在罐子的侧面，然后将大蒜压下一次。 14天后，大蒜会自动下沉。
4、鲜蒜入缸后，应昼夜开盖，有利于散甜。 20天后就可以腌制了。
如何用熟盐腌制咸蒜：
1、将新鲜大蒜放在阳光下晒5到6天，这样蒜皮会因为水分的挥发而自动脱落。将泥土和蒜皮过筛后，再次晾干1～2天，直至蒜皮全部脱落。下锅后可以腌制。
2、将食盐（大蒜与食盐的比例为6：1）放入锅中，大火翻炒，直到盐怕发黄时，才转小火。
3、将大蒜放入锅中，用专用工具搅拌，直到生大蒜全部粘在食用盐上，然后取出大蒜，置于阴凉干燥处2～3天，再放入一层一层的罐子（祭坛）。 ，密闭性，四月可制成咸蒜。
用这种方法腌制的咸蒜呈深红色，有焦香味。
根据上面的详细介绍，相信大家已经学会了腌制大蒜，也提醒各位朋友在腌制期间，最好每隔7天检查一次，看看是否有强烈的异味，需要每天滚2次，7天张嘴一次，防风，最后腌制2个月后即可服用。
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