铅是一种金属材料。我们经常听说儿童铅中毒。由于儿童青少年处于青春期发育阶段，其解毒能力不如成年人强，很容易中毒。铅中毒的危害是非常大的，所以我们想尽可能的减少，而松花蛋虽然是一种蛋制品，很好吃，但是在制作松花蛋的情况下会出现铅，所以大家要找一种避免它的方法。
无铅皮蛋的含义是松花蛋含铅量少，而不是完全不含铅。这是无法保证的。其实，如果成分少的话，是不容易引起中毒的。
成分配方
鸭蛋1000个，碳酸氢铵1.25-1.75Kg，生石灰粉6.65Kg，食用盐2Kg，草灰17Kg（桑椹12.5-15Kg最好），绿茶粉0.45-0.6Kg 开水25Kg
如何
1、茶汁：将绿茶粉和水一起放入锅中煮沸，然后捞起或过滤掉茶叶。
2、混合材料：称取常用开水（包括茶叶汁），放入不透水的容器中，然后逐渐放入小块石灰粉（破碎和空气氧化的不能使用）。石灰粉放入速度不宜过快，以免空气强烈氧化，沸腾过度，水溅出，烫伤操作人员。当80%的石灰粉已经熔化时，将碳酸氢铵和食用盐加入容器中，将剩余的石灰粉全部加入，搅拌均匀，然后除渣。附在渣上的调料用开水（或松花蛋腌制用的卤汁）洗掉。若熔渣过多，应适当加入石灰粉。用于洗渣的水应倒回容器中。
3、混合草灰：将秘方中的草灰（桑椹灰）倒入容器中，充分搅拌，然后加入剩余的草灰，搅拌至泥浆变粘，然后全部倒在混凝土上地板冷。 10至20小时后，污泥可冷却至室温并结块。
4、再混合：将泥包打碎并不断搅拌，直到泥浆变粘，然后放入主罐中使用。如果没有用完，大约每小时搅拌一次，以免盐水溶液泄漏。
5、装泥：右手取鸡蛋，左手用刀刮泥，约30重，均匀铺在鸡蛋上，不留空白页。戴手套实际操作时，为了避免橡胶手套粘泥，可以先从橡胶手套的掌心取出一点草灰或桑灰，方便又容易打包。
6、卷糠：将泥裹匀后，放入果壳内卷起来，以免相互粘连。
7、装罐：鸡蛋卷好后，将鸡蛋水平放置在主罐中，并放置整齐，最好呈卷状。主罐不宜加满，顶部有空隙。缸口盖好后，一定要封好，不漏气，然后贴上带有封缸时间的标识。
8、贮藏：密封的蛋罐应置于阴凉处，不可受风吹日晒，温度应在15-20℃。封缸后3～20天内不要移动，以免影响蛋白的凝固。贮存期间需定期抽样检验。正常情况下，夏季约30天，春季约40天，秋季约50天，冬季约60天。
上面我们已经详细介绍了金属材料中的铅。我们了解铅是一种对人体有害的金属材料。儿童更容易铅中毒。由于儿童的解毒能力不如大人，我们在制作松花蛋时虽然不可避免地含铅，但我们可以将铅含量降到最低。
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