扁豆干、豌豆炖意大利面、豆腐干炒扁豆是我们每天经常品尝的菜肴。这道菜的主角是荷兰豆。毫无疑问，每个人都知道荷兰豆的形状。毕竟大家都吃过雪豆，但是什么是雪豆，它的营养成分和保健功能我们还完全不清楚，那就一起来掌握吧。
雪豆也被称为火镰豌豆或藤豌豆。豌豆含有多种营养成分。豌豆含有大量的维生素B2。雪豆有很好的抑瘤作用，所以深受大家的喜爱。
雪豆，Lablab purpureus (Linn.) 味甘，属扁豆，又名火镰豌豆、藤豌豆、沿篱豆、喜鹊豆、茶豆、月儿菜。它是豆科雪豌豆的多年生卷曲蔓生植物。
世界所有亚热带和亚热带地区均有栽培。扁豆花有白色和红色两种，豆荚有绿色和白色、浅绿色、粉红色或紫色。嫩豆荚作菜食，白花、乳白色种子入药，有利于祛除夏季湿热之邪，有健脾胃治腹泻之功效。
多年生卷曲藤本。全株无毛，茎长达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶；苞片基生，披针形；小苞片线形，长3-4mm；小叶宽三角状卵形，长6-10cm，与长叶等宽，侧生小叶两侧不大，倾斜，顶端锐尖或渐尖，顶端近截形。总状花序直立，长15-25厘米，头轴粗，总花序梗8-14厘米；小苞片2，近环状，长3mm，下落；每个节点上最多聚集 2 朵花；花萼钟状，长约6毫米，上面2个裂齿几乎完全一致，3个正下方相同；花冠乳白色或蓝紫色，环状旗瓣，顶端两侧有2个长而立的小附属物，附着体下方有2个穗，翅宽倒卵形，有截穗，主龙骨以斜角弯曲，尖端逐渐变细成茎；子房线形，无毛，花柱长于子房，弯曲不超过90°，一侧平坦，靠近顶端内缘有毛。荚果长圆形镰刀形，长5-7厘米，近顶端最宽，宽1.4-1.8厘米，扁、直或略向背面弯曲，顶端有弯曲的尖喙，顶端渐细；种子3-5颗，扁平，长圆形，白色花种乳白色，紫色花种紫黑色，种脐线形，约为种子周长的2/5。花期4-12月。
雪豆的营养元素非常丰富，包括蛋白质、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、钾和膳食纤维，维生素A、维生素b21、维生素b22、维生素C和氰苷、破骨细胞等，雪豆等。服装中的B族维生素成分非常丰富。此外，还有不饱和脂肪酸、软白糖、葡萄糖等。此外，雪豆还含有血凝素，它是一种蛋白质化合物，可以增加DNA和脱氧核糖核酸的产生，抑制免疫反应以及白细胞和网织红细胞的运动，因此可以刺激肿瘤患者的网络。淋巴细胞引起淋巴毒素，对机体细胞具有非特异性损伤作用，因此具有明显的消瘤作用。癌症患者要经常吃豌豆，对辅助食疗有一定的作用。雪豆香而不腻，性情柔软，色泽淡黄色，最适合个性。
以上，我们详细介绍了什么是荷兰豆，以及它们的营养成分和成分。雪豆是常见的蔬菜，但我们也可以用雪豆来做药用。雪豆有抑制肿瘤的作用。使用荷兰豆制作各种菜肴。
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