相信大家在日常生活中烹调一些特殊的食物时都喜欢加入水醅发酵豆豉，不仅可以帮助你提升食材的口感，还可以帮助我们健脾开胃，而且在我们的日常生活，我们经常在外面买豆豉。其实掌握了这个方法，在家也可以做豆豉。让我们来看看如何在家制作豆豉。
黄豆都是用黄豆做的，但是需要在酒精中长时间腌制，所以很多人会觉得整个过程不方便，但其实如果能掌握全过程的方法，等十你可以在几天内享用不同的豆豉，
黄豆1N斤（商场里卖的都是干黄豆），清水泡半天
2. 锅大半用冷水大火烧开（记得把锅洗干净，不要沾油），黄豆洗净倒入锅中大火烤再把火关小一点，慢慢煮至黄豆变软，类似烧开水，就可以停火，再等一会儿
3.提前准备一个竹篮（会漏水的那种，农村基本用，大城市里很难找。估计只能在农贸批发市场卖。我去了周边卖装饰建材的，我在卖瓷器的市场上发现了一个类似的，如果是竹子的就可以了不好吃），把黄豆拿出来放在竹筐里，目的是控制水分干透，然后用落叶或竹器盖住遮光，放入一个凉爽的地方。并且不要遇到油，否则你将不得不玩。听说整个过程要一两天。然后用筷子把黄豆拌匀，看黄豆里面有丝线，证明可以进行下一步了。
4.将黄豆倒入准备好的大瓷碗中，加入食用盐和白酒进行定量分析，（不知道放了多少，总而言之，我只记得水豆豉很咸做出来了，估计需要大半包的修盐，不然怎么能放一年半呢？白酒要多加），搅拌均匀，放它在阳光下暴露它！
5、在阳光下放置一周或十天以上。看完就可以下班了。嘿嘿嘿，把水豆腐放在准备好的干净干燥的陶罐里，不透气！如果你喜欢吃，就抓一把出去吃。这是一道非常好的配菜。反正我不怕咸。当然，你也可以拿一些大葱和一些用豆豉蒸熟，然后放一些食用调和油，味道很好。
很多人都非常喜欢水豆腐，尤其是夏天，往往胃口不好。世间美味，提不起胃口，这个时候何不吃点豆豉呢！因为它可以帮助我们健脾开胃，促进消化，更有利于各种营养物质的消化吸收。
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