干扁，一种烹调手法，我们也常称其为平底锅或干煎。平晒法是用油加热的方法，在短时间内将原料立即加热。有很多食物可以晒干和压扁。一般要选择比较嫩、蛋白质含量高的动物和少水少香的绿色植物。
荷兰豆是一种特别适合晒干的蔬菜和水果。因此，炒扁豆也是我们常见的家常炒菜。如何制作炒扁豆？
干炒，又称火锅或干炒，是一种在短时间内加热菜肴的方法。原料经刀工解决后，将资金放入锅内，锅内留少量余油，中火继续翻炒。出汁时，再往锅中加入调味料和辅料，待原料干透、香浓、滋养，形成烹调法。成品菜色黄（或金红色）鲜亮，干爽滋补，软嫩，无汁，口感醇厚的特点。
首先，用食用油将长豆煎至皮肤干燥起皱。取出备用，用沸油将豆瓣电影辣椒酱炒香，放入适量麻椒，再加入荷兰豆。味道也很好。
原材料
肉末150克、豌豆400克、青豆500克、炒肉300克
配件
干辣椒4条，酱油1勺，泡菜碎，麻椒，鱼酱，盐，鸡精。
如何
提前准备：将豌豆两面的老筋撕掉，撕成两段，洗净沥干。
快炒
1.烧开250克油，放入荷兰豆，炒至荷兰豆皮起皱，用笤帚捞出控油。
2. 取另一个锅烧热，用1汤匙油爆香干辣椒、麻椒、泡菜和鱼酱。倒入酱油和荷兰豆翻炒。豌豆煮熟后关火，加入盐和鸡精，搅拌均匀。
在上面，我们介绍了一种干扁的烹饪技术。干扁可以用来解决很多原料，制作很多名菜。以上，我们用干扁技术解决了豌豆的问题，做了一个家常炒干扁。炒扁豆和炒扁豆的做法很简单，很容易学习和训练。上面详细介绍了如何炒扁豆的示例教程，相信对大家都有效。
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