泡菜是我们经常服用的一种食材。我们常吃的泡菜主要是用白菜做的，但也可以用一些蔬菜和水果来做泡菜。起初，泡菜的目的不是为了让它好吃，而是为了让蔬菜和水果可以保存更长时间。如今，蔬菜和水果已经成为一种非常受欢迎的蔬菜和水果，很多人都喜欢吃泡菜。
泡菜可以作为开胃菜，也可以作为各种菜肴的调味品。我们知道水煮鱼是一道非常美味的菜肴，而且还加了泡菜。那么，酸菜怎么腌制呢？下面我们来看看酸菜的腌制方法。
原材料
白菜
如何
泡菜要先买个泡菜罐（这种泡菜罐比较独特，罐口周围有一个凹形托盘，可以盛水，罐口有碗形的盖子，托盘可以用水密封。
1. 将挑选好的大白菜拿出晾干两三天，蒸发掉一些水分。
2.洗手和CNC刀片没有油渍。将干白菜的老烂叶剪掉，从中间一分为二。
3、腌制的器皿要清洗干净，晾干，不能有油污。
4. 将切好的白菜用热水焯一下。加热时间不需要很长。先焯一下根，再焯一下叶子，蔬菜的颜色会稍有变化。
5. 让大白菜先冷却，然后将其压入容器中，伤口朝下，尽量压紧。
6、放好后在上面压一块石头，用保鲜袋封住器皿口。
7、第二天引入冷水，让水不超过白菜，然后密封保鲜袋，减少与气体的接触，可以使其更结实。
8、在温度5-10度的自然环境中腌制30天后即可服用。
9、期间，注意观察容器内的水位线。如有水分析，应立即舀出一些，以免外流。
10、泡菜食用前应清洗或浸泡，挤干后再煮熟。
看过泡菜的腌制方法后，就可以自己动手做泡菜了，但是我们在选择酸菜腌制用具的时候，需要选择池瓷或者塑料材质的，而不是不锈钢容器。另外，在酸洗的整个过程中，无论是拿在手里，还是放在各种专用酸洗工具上，都不能沾上油，否则腌制的泡菜会非常非常容易碎裂。
微信扫码添加客服