牛黄喉，无论是做成烤串还是火锅吃，都是大家去餐厅必点的一道重点菜。牛黄喉如果做得好，确实很好吃。即使在夜市街上，也能看到很多试牛黄喉的专卖店，也有卖烤串的摊位，牛黄喉的存在是难免的。由此可见牛黄喉有多热。牛黄喉确实是一道特色菜。
既然牛黄喉如此流行，那如何才能让牛黄喉成为一道美味佳肴呢？无论是麻辣牛黄喉还是炒辣牛黄喉，都非常好吃。下面就来说说麻辣牛黄喉的具体做法。
椒盐鱿鱼须真的是很讨人喜欢的特色小吃。去西餐厅时，我喜欢点这种牛黄喉小食。它不仅口感酥脆，而且还带有辛辣的味道，非常好吃。
椒盐鱿鱼须
原料：牛黄喉、炒粉（商场有售），或者小麦粉，生鸡蛋也可以。
调味品：盐和胡椒粉（商场有售）、盐、白胡椒粉、广东米酒。
如何制作椒盐鱿鱼须
1. 将购买的牛黄喉头去掉，冲洗干净沥干，加入少量盐、酒和白胡椒粉腌制片刻。
2.取一个小碗，将一部分炸好的面粉和冷水混合至粘稠，再取一个盘子盛满干炸面粉。也可用蛋黄、适量小麦粉和冷水勾芡。
3.锅中加入适量油，加热至80%火。先将牛黄喉均匀地粘在糊上，然后用干炸粉拍打。锅入锅后，炸至橙黄色。取出并将锅加热至90％热量。将刚捞起的牛黄喉放入锅中煎一下，会更香脆，捞出干油，装盘，撒上辣味。
牛黄喉真的很好吃，但好吃的东西却不好收拾。怎样把牛黄喉洗得很干净？只需将牛黄喉和两两白米醋一起放入水中浸泡一下，大概两三分钟左右，然后用小刀刮鱼。几个洞，最后用冷水清理干净。
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