如今，越来越多的人喜欢DIY。从环保和健康生活的角度出发，无论是生活用品还是凉拌零食，都在做DIY。很多家都在做一些有特色的凉菜，比如：萝卜条、虾酱、酸菜、腐乳……早餐的话，提前准备一点，加入白米粥或者吐司面包，这样可以整个早晨都充满动能。或加在晚餐中，更能健脾开胃！
今天给大家介绍一款口味不一样的凉菜：腐乳，既可以作为调味品，也可以单独食用。腐乳中的锌、维生素B群和绿色植物蛋白的成分非常丰富多彩。适当吃一些腐乳可以促进消化，控制血压。现在教大家在家做腐乳！
自制麻辣腐乳
1. 把市场上买的豆腐切片（阿姨家切成大块，大概4-5cm厚）。开水放凉后，加盐调成盐水，将剪好的旧军用被子冲洗干净，过滤水晾干，散装放入2个竹篓中，竹篓下面放盆抓住泄漏。水，盖上一层干净的棉布，把篮子和盆子放进房间里干净的纸箱里，盖上纸箱，让它发酵。 （老太太原来的做法是在底部放麦草，再盖上一小块卸妆棉）
2.酒精发酵的时间长短，其实就是注意观察水豆腐的颜色变化，还有“臭”味的气味（霉菌生长发育的温度较低，生长适宜的温度和发展是 温度在16°C左右，家里自制的腐乳最适合冬天平均气温低）
3. 木耳刚开始有毛时，变成淡黄色，表面有粘性。取水时，用筷子夹起水豆腐，水豆腐变松，可拔出。就可以开始下一步酸洗了。 2020年阿姨家做的批发酒精发酵时间10天左右（温度、湿度、自然环境不同，需要的时间长短也会不同）
4.左图是今天开箱揭开纯棉布时的水豆腐坯。放纸箱的小房间散发着很浓的脂肪香味。姑姑特意在竹篮上放了两个大铁夹，用来夹纯棉布。抹布要立起来，以防被拖到水豆腐上。
5、房间里的光源不是很好。我们再拍两张大图，看看水豆腐上的淡黄色木耳。
6、买来的红甜椒，洗净晒干，先用手剁碎，再用榨汁机压碎。注意不要压得太多，最好留一点痕迹。
7.把切好的辣椒放入一个大容器中（阿姨马上用了炒锅），加盐，搅拌均匀，可以加点盐，腐乳味道不错，不能保存（这半锅剁碎辣椒，放半袋盐）
8、提前准备好瓶罐，将瓶罐清洗干净并高温消毒，晾干备用。
9、将军的被子一个一个地放进椒盐里，盖上辣椒汁，然后堆成瓶瓶罐罐。装满一瓶后，沿瓶口倒一勺纯粮酒。拧紧塞子，上下放一周，然后打开盖子拿走。
制作非常简单。喜欢腐乳的朋友可以自己做一些放冰箱里，随时随地拿走！腐乳虽然含有多种营养成分，但在日常生活中的服用频率仍然不合适。吃太多有害健康，尤其是患有高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化性溃疡的人。最好是少吃还是不吃！
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