生菜，又称鹅莴苣或莴苣，是菊科木本植物。我们今天吃的生菜，大部分是欧美国家种植的转基因蔬菜。生菜的产地是欧洲的波罗的海。起初，莴苣是一种野生动植物，后来被大家发现和食用。莴苣传到我国的时间比较早，在我国广泛种植。
近年来，我国种植油菜的地区越来越多，尤其是两广地区和台湾省。生青菜的叶子，从饭店、宾馆，慢慢地出现在千家万户的家中和餐桌上。很多人问生菜能不能生吃，下面就来讨论一下。
生菜可以生吃，但如果只吃生菜，味道就不是很好了。可以搭配炭烤肉、白菜吃，也可以在火锅里稍微炖一下，都很不错。
做凉菜的时候，很多人都会想到生菜。从名字就可以看出，生菜是最好的直接食用的蔬菜和水果。生菜营养丰富多彩，其化学纤维和维生素C比大白菜还多。生菜除了在海外生吃或油炸外，还可以和蒜末、麻油、水豆腐、菌类一起炒。通过不同的组合，生菜可以充分发挥不同的作用。
炒生菜：具有生菜本身的功能，如止痛安眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、促进排尿、促进血液循环、抗病毒治疗等。
蒜莴苣：除了炒海莴苣的功效外，还有抗菌、消炎、降血脂的功效，甚至可以强身健脑。生菜含有丰富的维生素，可以预防牙龈出血和维生素C缺乏症。大蒜具有解毒、化瘀、健胃、消食的作用。对腹痛、痢疾、腹泻、肺结核、百日咳、发热感冒、登革热等有一定的食疗作用。
除了以上两种方法，生菜还可以和水豆腐一起吃。将水豆腐和生菜搭配在一起，是一道低热量、高蛋白、多种维生素、低胆固醇的菜肴。经常服用不仅可以滋养身体，还能收到美容养颜的效果，所以很多人都非常喜欢吃这种常见的小菜。
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