说到酸菜，我们常常会想到日本。酸菜在首尔确实发展得很好，很有名。基本上，家家户户的日本人都喜欢吃酸菜，但酸菜自古以来就属于我国。 ，当时的中国人把酸菜叫做酸菜，并不是所有的蔬菜和水果都可以用来做酸菜，它必须符合一定的标准。
制作泡菜的蔬菜和水果不能随意选择。我们只能使用化学纤维丰富、色彩丰富的蔬菜和水果。大白菜的化学纤维确实非常丰富多彩，所以用大白菜泡茶是最常见的做法。
白菜泡菜
[配料/调味品]
(1) 1个卷心菜
1/2 萝卜
(2) 1/2 个梨
姜沫、生菜段为宜
6个大葱
大蒜（剁碎）10个
（1）1杯盐
水（最好焯水后冷却）为宜
(2) 腌咸虾2茶匙（或闲鱼）
1/3杯辣椒面
【制作步骤】
(1) 将所有原料彻底清洗干净并晾干，切好后备用。
(2) 将1/3杯盐溶入3至4杯水中，将白菜浸泡在盐水中腌制至软，约12小时后取出待用。
(3) 将2/3杯盐均匀地撒在卷心菜上，再次腌制至完全变软出水。以后将白菜洗净控湿，切成5个牙周5厘米的大格子备用。萝卜也切成条状备用。
（4）将原料（2）和调味料（2）混合，然后将腌料均匀的塞入大白菜叶中，放入容器中，压住上面的挂物，盖好，让酸菜当然也可以冷藏发酵3到5天左右，可以取下来拿，可以保存2周左右。
以上，我们详细介绍了酸菜是什么。我们知道泡茶不是日本的特产。我国自古就有泡菜的做法。我们知道用来做泡菜的蔬菜和水果很重要，所以我们选择了化学纤维丰富的大白菜来做泡菜。上一篇文章也详细介绍了白菜泡菜的具体做法。
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