也许你不知道，其实还有南豆腐和软豆腐。南豆腐和软豆腐最大的区别自然不是地域的不同，而是做法和口味的不同。所以，要了解北豆腐的做法，我们首先要掌握什么是软豆腐，以及软豆腐与南豆腐的区别，了解了这一点，就能做好。
软豆腐比南方豆腐可靠得多。因为这个特点，用软豆腐做饭是非常没有必要的。软豆腐可以用来蒸、炖鲜笋。
北京豆腐方法一：
原料
卤豆腐、生鸡蛋、肉末、胡椒粉、蒜末、香油、生抽
实践
1个；卤豆腐切块，放入冷水中，加少许盐浸泡片刻。当水豆腐有点咸的时候，拿出来放凉。
2；将生鸡蛋打成鸡蛋汤备用
3；辣椒，蒜泥，肉木，都切块
4；热锅冷油，将干豆腐片包入鸡蛋汤中，放入油中炸至橙黄，一块一块放在盘子上
5个；换香油把肉末用蒜蓉和胡椒粉炒一下，加入少量陈厝、白糖、鸡精、味精，加少许黄酒、生抽，用少许汤做佐料。油炸软豆腐，里里外外酥脆，佐料吃，味道非常非常好
北豆腐二法：
原料
北豆腐1盒、干黄花10朵、干木耳5根、酱油30毫升、白糖5克、糯米粉1毫升、油和胡椒适量
实践
1、将水豆腐捞出后切块，将火锅中的水烧开，加入3克盐，然后放入水豆腐中焯15秒左右，然后关火不要需要去掉水豆腐。干木耳和红花提前用温水泡好；
2. 锅中加入少量油，烧至40%火，然后放入黑木耳和红花炒香，然后倒入浸泡木耳和红花的水，注意去除砂砾在底部;
3、水分可以小于原料的2/3。然后倒入酱油、白糖和盐，搅拌至锅里的水沸腾。然后一圈倒入糯米粉，继续搅拌至酱汁浓稠。能。最后沥干水豆腐捞起，倒入酱汁和辣油。
尖端
嫩豆腐的种类很多，原料也可以根据自己的喜好调整。放一些生鸡蛋、平菇、高跟鞋搭配丝袜就很好了。水淀粉浓稠时要不断搅拌，否则木薯淀粉不均匀，很容易结块； 盒装豆腐一向难以细细去除。我们只需要把表面的塑料盒撕掉，脱模放进盘子里，把小盒子底部的四个角切掉，里面的水豆腐就很容易掉了。
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