竹笋是一种蔬菜和水果，只能在春天吃，尤其是在一场春雨之后。挖掘也比较困难，所以必须使用特殊工具。笋的大小不一，但一般大家都吃这些小一点的，因为大笋大都长了很久。 , 吃的时候不容易酥脆。
小春笋营养丰富，其中所含的微量元素大部分是人体所需的微量元素。因此，适量服用小春笋有利于人体身心健康的发展趋势。那么小春笋也有很多种。实践一下，生活中的小春笋的一些简单做法，我们一起来学习训练吧。
芦笋平菇汤
原料：湿平菇50克左右，竹笋90克，川芎10克左右，油筋320克左右，素汤7杯。
做法：1.川芎切片；竹笋去壳，去头去尾，泡水片刻后切片；将油面筋在低温水中浸泡片刻，切成3mm厚的薄片；平菇被切成两半。
2. 将平菇、面条、三分之一的川芎和竹笋放入煮好的蔬菜汤中，煮沸30分钟，捞出控干（选择川芎），汤备用。
3.取一个圆碗，碗内均匀抹上食用油，沥干瓷碗两面的平菇片，放入笋片，倒入少量平菇汤；用一个小盘子，放上剩下的川芎和一杯水；把两个碗放在炉子上蒸20分钟，把圆碗里的热气腾腾的材料去掉，放在一个大汤碗里。将面条铺在一半平菇表面。
4. 把煮好的平菇上面的汤烧开，加入蒸好的当归汤搅拌均匀，轻轻倒入一个大汤碗中。
扇贝笋
原材料：
嫩笋750克、干贝100克、黄酒15克、盐1.5克、猪油25克、白汤500克、湿玉米粉10克。
如何：
1. 将扇贝去筋，用冷水洗净，放入海碗中，用冷水浸泡1小时，上层蒸3小时，捞出海碗，将扇贝浸泡原汤1小时，捞出洗两遍，再放入原汤（太细不能去掉沙子）浸泡。
2. 鲜笋尖用冷水洗净，掰开两次，放入开水锅中，舀起片刻。入锅，放入猪油15克，放入笋片爆破，再放入白汤300克，加少许盐和米酒，做好后放入干贝，小火上下煮5分钟，捞起，控净水；把扇贝（不用散）平铺在菜盘周围，把春笋整齐的摆在中央。
3. 将200克白汤倒入锅中，大火烘烤，加入少量蒸干贝的原汤，加入剩余的盐，去除白沫，用自来水将玉米粉打薄，拌匀把它调成酱汁，倒入猪油。倒在蔬菜上
看了上面列举的一些春笋的做法，相信很多人都会有买小春笋煮吃的欲望。由于新鲜的春笋只能在春季才能吃到，所以据说春笋的生长季节春笋的价格还是比较高的。春笋也可以说是适合所有人群的常见蔬菜，可以放心食用。
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