松花蛋又称皮蛋，是以鸭蛋为原料的加工食品。松花蛋一般色泽黑亮，口感滑嫩，色香味俱全，还有少部分乳白色纹路。一股浓郁的香气扑面而来。是我国的传统风味蛋。近年来，松花蛋受到众多客户的喜爱，在国际上享有盛誉。
辣椒碎是湖南省的特色食品。它吃起来辛辣、咸，而且味道很重。切碎的辣椒颜色呈深红色，不酸。清远很多人都喜欢吃辣椒碎。松花蛋的爽滑和花椒的咸辣也是一绝。那么皮蛋碎的做法是什么呢？下面将详细讲解！
1、原料：松花蛋、一品鲜酱油、自制辣椒碎、老醋。
2. 鸡蛋去皮，切成四块，放在盘子里。
3.取一个小碗，在碗里放一勺老醋和一勺鲜醋，搅拌均匀。
4.取一个小碗，在碗里放一勺老醋和一勺生抽，搅拌均匀。
5. 锅里放少量油，加入一茶匙切碎的辣椒，煮至香。
6. 将炒好的辣椒碎放入调味碗中。
7. 将调好的酱汁倒在松花蛋上。
8. 不同口味的花椒皮蛋就做好了。
松花蛋主要用于嗓子沙哑和发痒，经常容易上火的患者最适合服用松花蛋。松花蛋可以放冰箱冷冻，味道不会变。放。夏季服用松花蛋可以清热解暑，达到减肥的实际效果。辣椒碎中不含防腐剂，是一种纯天然食品，零污染，营养丰富，身心健康。
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