紫薯也被称为黑薯。紫薯的特点是果肉呈蓝紫色或浅紫色。紫薯与普通红薯相比，含有更多的原花青素和苏宁，因为紫薯的营养价值很高，而且还有很好的食疗作用，所以现在紫薯越来越受到大家的喜爱，大家一定要掌握紫薯的营养成分要能用紫薯比较强。
紫薯对维持我们的心脑血管疾病有非常好的作用。紫薯是护肝的上品。经常食用紫薯可以具有抗氧化作用并延缓时间下降。紫薯也有很好的抗突变作用。 .
紫薯又称黑薯，薯肉呈蓝紫色至浅紫色。除了普通红薯的营养成分外，还含有硒和原花青素。近年来，紫薯在国际和中国销售市场上悄然兴起，发展前景十分广阔。
紫薯除了普通红薯的营养成分外，还含有硒和原花青素。紫薯营养丰富，具有独特的保健功能。含蛋白质约20%，含有18种碳水化合物，易被人体消化吸收，包括维生素C、B、A等8种维生素，以及磷、铁等。是10种矿物元素，其中原花青素种类很多，功效高。荷兰生物学家 Saraquelle 博士发现，原花青素是纯天然的强效氧自由基清除剂。
原花青素对100多种疾病具有预防和治疗作用，被称为仅次于水、蛋白质、体脂、碳水化合物、维生素和矿物质的第七大必需营养素。
紫甘薯 紫甘薯的甲基纤维素含量很高。这些化合物可以增加粪便量，促进肠胃蠕动，清除肠管内的粘液、气体和腐败问题，排出粪便中的有毒物质和致癌物质。保持排便通畅，改善消化系统的自然环境，避免胃肠道疾病。紫薯中的锌、铁、铜、锰、钙、硒都是天然的，铁、钙的含量极高。硒和铁是人体缓解疲劳、延缓衰老、补血益气的必要元素。它们具有出色的保健功能。硒也是“抗癌老大”，容易被人体消化吸收，合理储存在血细胞中，修复心脏。 ，提高机体免疫力，消除体内致癌的氧自由基，抑制肿瘤细胞DNA的形成和肿瘤细胞的解体和生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
上面我们已经详细介绍了什么是紫薯。紫薯是红薯的一种，但紫薯比红薯具有抗突变、抗氧化、维护心脑血管、肝脏原花青素等功效。人体免疫力和具有防癌作用的太阳元素。因此，紫薯的营养价值比普通的红薯要高。
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