培根在四川很有名。每个人都应该喜欢培根。很多时候，每次去川菜馆，都会点一些与腊肉有关的特色菜。你吃过培根炒豆子吗？家常菜也是家常菜的一种。荤素搭配非常好，对我们的身心健康也非常有益。这道菜的做法很简单。下面就让我们一起来看看怎么做吧。
腊肉炒豆腐可以很好的健脾养胃。吃过培根的人应该都不陌生。四川人应该经常做一些培根。培根也很有营养。最重要的是它的味道。孩子们都很好。今天我们将学习和训练这道菜的做法。
调味料：
小葱10克，姜片5克，大蒜5克，盐1/2汤匙，白糖1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，黄酒1汤匙，1汤匙干淀粉。
培根炒油豆做法：
1. 将油性豆切掉，两面洗净。
2. 胡萝卜去皮切成片，小葱和蒜切成片。
3.培根煮熟冷却后，切成片。
4. 油豆切条。
5. 把锅里的油去掉，当水温升到50%热时，加入葱和大蒜炒香。
6. 放入培根炒片刻，趁米酒还热的时候煮。
7. 加入油豆、胡萝卜、盐、糖和适量水，翻炒3分钟至油豆熟。
8、干淀粉加适量水搅拌均匀，分次加入锅中，再放入鸡精翻炒均匀。
教你在家做腊肉
1、（1）切片腌制：将肉切成30厘米宽、3～5厘米宽的条状。用竹签戳几个小洞。使用经过油炸、烫伤和干燥的芝麻辣椒和盐，直到变湿变热。然后放入盆中，皮朝下，肉朝上。每2天翻一次。腌制10天后，改为每天倾斜一次，腌制4～5天，取出，用绳子套上，挂在阴凉处风干。 (2)熏烟：将木屑放入铁锅中，松开铁篦，将肉干放在上面，盖上盖子，然后生火。当锯末被加热和熏制时，战争就停止了，肉被熏成淡黄色，并且它的水分已经干燥。 （3）煮熟切片：准备好的腊肉用温水泡软，刮去表面的黄色，用软毛刷把肉上的灰尘刷掉，再用温水洗净，放入器皿中，把它放在抽屉上用开水在炉子上蒸约1小时。在下面的抽屉里冷却，切成片，放在盘子里。
2、（1）酸洗方法同做法。 （2）肉腌好后，挂在室外晒干。开始时每天晒一次，然后每2天晒一次，大概2个月左右，腊肉就会变黄变干。 (3) 服用前的准备与练习1相同。
培根炒豆子的做法大家都学会了吗？这很简单。如果你喜欢培根，不如学学这道菜的做法，绝对可以做出美味的。如果你想学习如何腌制培根，你也可以阅读我们今天的详细介绍，你可以做出美味的培根。
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