白菜是蔬菜之王，是餐桌上不可缺少的美味佳肴。它不仅含有多种维生素C、维生素E和胡萝卜素，还具有抗癌、减肥、治愈溃疡等多种药用价值。白菜沙拉不仅味道不同，而且难以消化吸收。白菜还可以提高人的食欲，无论老人、青少年和儿童、妇女、孕妇都应该多吃白菜。
卷心菜沙拉是一道简单易做的女士食谱，热量低、体脂低、膳食纤维含量高。它可以促进胃肠道的蠕动，快速排出人体内不必要的废物，还可以起到减肥的实际效果。
卷心菜因其许多药用特性而广受欢迎。希腊人和罗马人认为它是灵丹妙药。卷心菜有翠绿色、乳白色、鲜红色等深浅不一的色泽。卷心菜的内叶比外叶稍白。 .卷心菜的净重一般在0.9～3Kg不等，直径在10～20厘米不等。卷心菜约有400种，包括开花卷心菜、茎卷心菜、光叶卷心菜和卷心菜。
白菜的营养
生卷心菜含有维生素C、维生素B26、叶酸片和钾，煮熟的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸片。每100克生卷心菜，水分93%，蛋白质1.2克，碳水化合物5.4克，发热量100.5 kJ；每100克熟白菜含水93.6%，蛋白质1.0克，碳水化合物1.0克。有 4.8 克，产生的热值为 129.8 kJ。
白菜的选择；选择卷心菜时，应选择较重、较结实、叶色正宗、有光泽、无虫咬、无黑点、无黄变、无破损的卷心菜。
白菜沙拉，搭配也很重要，因为我自己的口味，加了洋葱、丝瓜、胡萝卜等，味道香脆，热量低。四季皆宜食用的蔬菜和水果，卷心菜不仅营养丰富，而且具有提高免疫力、延缓衰老、减肥等作用，是一种非常受欢迎的蔬菜和水果。
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