西兰花原产于地中海地区。营养成分极其丰富，含有多种营养素，胡萝卜素及其蛋白质。在同类蔬菜水果中，营养成分名列前茅，有“蔬果黄冠”的美誉。西兰花和卷心菜的外观和习性非常相似。西兰花中的各种营养成分不仅成分高，而且非常全面，远高于同一种白菜。
据科学研究，每100克新鲜西兰花含有4克蛋白质，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。而且西兰花的矿物质成分也很全面，铁、钾、锰、锌、钙、磷等成分都比较丰富。在众多同类蔬菜水果中，西兰花的平均营养成分和防病效果居于首位。它可以产生117 kJ的热值。
西兰花可以合理降低直肠癌、胃癌、心脏病、中风和乳腺癌的发病率，此外，它还具有避免感染和杀灭病毒的奇妙作用。西兰花对预防胃癌和乳腺癌的作用更为明显。胃癌患者血细胞中硒和维生素C的成分明显减少。西兰花可以很好地补充硒和维生素C。这抑制了肿瘤细胞的生长和发育。
此外，西兰花中含有多种吲哚化合物，可减少人体内雌激素的组成，从而预防乳腺癌的发生。西兰花中最重要的防癌成分是“萝卜硫素”，具有增强致癌物质的酶促反应和解毒作用，可以帮助将病变体细胞修复成所有正常体细胞。西兰花含有抗坏血酸，可以解毒。
由于含有黄酮类物质，西兰花对高血压和心脏病也有很好的调节和预防作用。当西兰花变黄时，实际上意味着它变老了，可以服用了。只有其中的黑色素被溶解，营养成分减少。此外，发黄的西兰花味道比新鲜的西兰花好吃。因此尽量避免西兰花的储存时间。
微信扫码添加客服