水豆腐是我国的传统食品。具有高蛋白食物、低热量的特点，具有降血压、降血脂、降胆固醇的作用。是老少皆宜的高档特色食品。水豆腐又称“植物肉”。根据熟石膏的用量或卤水的用量，可分为南豆腐和软豆腐。南豆腐少用熟石膏，所以材料鲜嫩，含水量大。
软豆腐含有较多的熟石膏，材料需要比南方豆腐更老，含水量相对较少。水豆腐一般用黑豆、黄豆、白豆、扁豆、花生豆、绿豆等制成，可用于制作。接下来，给小伙伴们介绍一下五花肉豆腐的做法。首先是提前准备好各种食物。主料是软豆腐，约500克。
辅料需要用到五花肉3两，韭菜1两。此外，还需要提前准备。味精、生姜、黄酒、酱油、糯米粉、郫县豆瓣酱、五香粉为佐料。先把五花肉洗干净，切成小块，再把水豆腐洗干净，再切成3mm左右厚的片，蒜蓉黄色洗净，斜切段，适当去掉郫县豆瓣酱，切碎.
将姜片清洗干净，切成片。锅热后，加入适量油，将切好的水豆腐一块一块放入，待一面焦黄，翻面煎另一面至金黄色，搁置一旁备用，用锅 用锅中剩余的油煎五花肉，翻炒至肉色变浅，加入一茶匙米酒翻炒均匀。接下来将郫县豆瓣酱和姜片倒入锅中翻炒均匀。
将炒好的水豆腐放入锅中，加入一茶匙生抽，翻炒以上所有颜色，加入适量开水，待所有食材都盖过，加入适量盐、味精、五香料粉，然后盖上盖子，调小火炖20分钟左右。然后取下盖子，转大火煮一会儿。酱汁浓稠后，加入大蒜翻炒均匀，然后倒入淀粉和面粉，翻炒均匀，使水和淀粉变稠。
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