说起猴头菇，可能很多人其实并不知道这种菌类。原因并不难。关键是猴头菇在大家的日常生活中并不常见。猴头菇其实是一种食用菌。处理猴头菇的方法有很多。其中，最受欢迎的当属红烧猴头菇。很多人喜欢吃红烧猴头菇，原因有二，一是红烧猴头菇的味道，二是猴头菇营养成分高。
由于猴头菇的稀缺性，一般市场上猴头菇的价格非常高，所以即使有人看到猴头菇，很多时候也舍不得买回来拿走。也正因如此，常见的配菜——红烧猴头菇并没有广为人知。那么，下面就为大家详细介绍一下红烧猴头菇的做法。
猴头菇适合脾胃虚弱、消化不良、神经衰弱等疾病的人食用。具有补脾胃、养血消食之功效。
练习一
做原料
主要成分：猴头菇（250g）、鸡胸肉（200g）
辅料：竹笋（50g）、大白菜（100g）、黄芩（20g）、白术（20g）
调料：姜（5g）、小葱（5g）、酱油（5g）、黄酒（5g）、盐（3g）、鸡精（2g）、木薯淀粉（扁豆）（5g）、食用油（20g）
加工技术
1、先炒黄芩和茯苓，取汁200ml；猴头菇去针头和老根，切片；将竹笋切成片。
2、将鸡胸肉切块；将姜切成片；将青葱切成段；取出卷心菜，取出卷心菜，用热水焯一下，装盘。
3. 在锅中加入少许油，加热至 70% 热。先炒鸡胸肉和猴头菇。待变色后，加入蒜片、姜片、葱片和酱油翻炒两下。加入药汁和大骨汤，用文火炖至肉煨。如果烂了，把姜葱挑出来，用盐、鸡精和湿淀粉勾芡，加糖煸炒，装盘。
练习二
原料：
猴头菇200克，水豆腐200克，胡萝卜10克，生鸡蛋1个，姜1小片，玉米粉1茶匙，红粉2茶匙，
调味品：
植物油500g（实际用量30g）、咖喱酱1/2茶匙、麻油1茶匙、海鲜酱油1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、
实践：
1.水豆腐片，
2.胡萝卜片，
3. 姜剁碎备用，
4.猴头菇洗净，用冷水泡软，用手掰成小块，挤干水分，加入鸡蛋，咖喱酱，油，盐，白糖拌匀，放入玉米粉翻过来拌匀，然后涂上一层红粉，
5、最后将包好的猴头菇放入火锅中，大火煎至表面呈橙黄色，捞出沥油，
6. 锅内留底油，放入姜末炒香，加入水豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、香油、海鲜酱油，小火烤至入味。
练习三
1.猴头菇用开水浸泡，洗净，去根切片，放入海碗中，加入老母鸡汤，加入适量葱姜黄酒，入锅蒸30分钟，并删除。
2、生猪肉切成片，放入碗中，加盐、鸡精、酱油、黄酒、生鸡蛋、木薯淀粉，打浆就好了。
3.锅中油烧开，将小肉放入炒锅，炒熟后加入葱、姜片，再加入酱油、黄酒、老母鸡汤、盐、鸡精、白糖，加入猴头菇沸腾，改小火炖5-10分钟。放入淀粉勾芡，再大火炖熟后，盛入盘中，即可上桌红烧猴头菇。
根据以上文章内容对猴头菇三种不同卤制方法的详细讲解，到现在为止，大多数人应该已经掌握了卤猴头及其卤猴头的做法。那么，经过大家的日常生活，如果还有机会，可以选择合适的方法来制作红烧猴头菇。我坚信，当你吃了红烧猴头菇之后，你会发现原来红烧猴头菇很好吃。
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