说到大蒜，有些人不禁皱起了眉头，因为吃过大蒜的人都知道，吃过大蒜后，在嘴里的味道是很刺鼻的。然而，除此之外，大蒜还有很多好处。当然，大蒜也有一定的缺点。说到吃大蒜的好处和坏处，很多人通常都不清楚。虽然很多人平时在正常情况下都会吃大蒜，但一般不掌握这些方面。
大蒜的吃法有很多种，可以生吃，也可以腌制，当然也可以煮着吃。很多人在做一些鱼腥味比较重的食材时，通常会选择加入一定量的大蒜，因为大蒜可以合理地产生这种气味，还可以起到导味的作用。那么，让我们来谈谈吃大蒜的好处和坏处。
吃大蒜的好处如下：
预防癌症：大蒜能阻断致癌物质——亚硝酸的形成，抑制肿瘤细胞的生长发育，对肿瘤细胞有破坏作用。大蒜中富含硒，能加快体内过氧化物的溶解，减少恶性肿瘤所需CO2的供应，进而抑制肿瘤细胞。生物学家认为，大蒜对败血症、口腔癌、食道癌、胃癌、乳腺癌和卵巢癌有预防作用。
预防心脑血管疾病：大蒜的另一个绰号是生物学家的“血管清道夫”。科研人员发现，长期吃大蒜的人在血管腔内的积聚比不吃大蒜的人要轻得多。血管壁的堆积是心血管疾病的主要原因。久而久之，主动脉会被阻塞，延展性变差，导致中风或心肌梗塞。大蒜还可以软化血管和血液的粘性，抵抗血小板聚集，大大降低心脏病、脑血栓和脑出血的风险。
促进毛发生长：大蒜中的挥发油能加快血液流入皮肤腺体和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃顶也有治疗作用。将蒜末涂抹在头发上，以促进头发生长并清除头皮屑。如果在头部添加等量的食用油，还可以降低头发的干燥程度。
增强免疫功能：临床实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显着增强巨噬细胞的吞噬功能，具有增强免疫系统的作用。
抗衰老：大蒜中含有蛋白质、人体脂肪、糖原、维生素和矿物质，可以防止血管脆化和免疫力下降。
益脑益智：大蒜中的成分与人体内的维生素b21结合形成“蒜胺”，能促进和发挥维生素b21的作用，改善碳水化合物的空气氧化，磷酸盐为大脑。神经产生足够的动能，使思维敏捷。
吃大蒜的坏处如下：
大蒜长期吃太多，特别是眼科病人和经常发烧、失眠、盗汗等的人，都会有不良反应。有的人长期吃太多大蒜，到了50、60岁时，会逐渐感觉眼睛视力模糊，视力明显下降、耳鸣、口干口渴、起起伏伏，记忆力明显下降.,这就是长期沉迷大蒜的不利影响，所以民间有“大蒜有益，只对眼睛有害”的说法。
所以说吃大蒜的利弊都是客观现实的，吃大蒜的利弊是有很多层次的，所以大家以后一定要注意大蒜的合理使用。其实总结起来，吃大蒜的好处多于坏处。例如，吃大蒜可以防癌、促进头发生长、延缓衰老、有益大脑。吃大蒜的坏处包括：视力下降、耳鸣、记忆力减退这些。
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