有人认为冰片糖是老红糖，但这种看法是不正确的。冰片糖是由老冰糖生产过程中剩余的水解液（即废蜂蜜），经提取、结晶形成而成。从表面上看，它看起来和之前的肥皂非常相似。冰片呈金黄色，有相当结晶的光泽，没有泡沫。流行于我国广州、香港、澳门和珠江三角洲地区。
广西和粤西也很时尚。冰片糖不同于我们常见的白糖和红糖，也与老红糖中的细砂糖、片糖、砖糖、碗糖、篮子糖有很大的不同。但冰片糖确实保持了老红糖特有的甜味，与老冰糖的清甜口感相近。因此，它是一种香甜可口的调味品，被大家广泛使用。冰片糖常被用作食品原料。
也常被用作中药材的辅料。制作冰片糖需要两个过程：煮沸和成型。煮糖分为溶糖和提取两个全过程。溶糖是将制作旧冰糖时残留的结晶水解物与成品中拾取的废渣混合，然后放水、加热和熔化的过程。直至其晶粒充分熔化。然后加入酸以将其一部分转化为单糖。
是为了方便以后整形。提取的全过程就是加热把融化的糖液提取到一定程度的全过程。熬糖工序完成后，就要进入成型工序。成型工艺包括混合、拦阻、拉线、制冷、离网、砌块、分级等工序。根据混合，它是用于冷藏，也是一种辅助结晶的方式。冰片糖分三层。
左右双层是组织较致密的团块，中间层是由粒度分布较小的软白糖晶体组成的“沙线”。在生产加工工艺上，冰片糖独树一帜。优质冰片糖颜色为茶红色，无淤泥，沙纹清晰，表层海棠气泡聚集或遇湿变白。冰片或其水溶液味甘、无臭。冰片的大小和厚度应均匀。
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