我们都知道，石斑鱼体内脂肪很多，如果马上用石斑鱼来煮石斑鱼肉，会觉得很油腻。但如果选择正确的石斑鱼制作方法，就可以合理减少石斑鱼的油腻感，也可以合理去除石斑鱼的腥味。这鲶鱼炖豆腐是做石斑鱼的好方法，吃起来新鲜爽口。
水豆腐是一种富含蛋白质的豆类食品，淡水鱼也是一种蛋白质含量较高的肉类食品。把水豆腐和石斑鱼放在一起，可以合理补充身体所需的蛋白质。下面就让我们一起来看看鲶鱼炖豆腐的做法吧。
关键材料：
石斑鱼1500g，豆腐500g，豆瓣电影辣椒酱100g。
配件：
干辣椒5克、盐2勺、麻椒5克、白糖1勺、小葱头20克、姜片15克、大蒜15克、黄酒1勺、鸡精1/2勺、鸡精1勺白胡椒，酱油1勺，醋1勺。
制作过程：
1.所有的原材料都准备好了。石斑鱼宰杀后，去鳃，清洗内脏。
2、红葱头切片，姜蒜切片，干辣椒切片。
3. 水豆腐切块。
4. 将石斑鱼切成约 3 厘米厚的段。
5. 锅内捞出油，先放入麻椒爆香。
6. 加入洋葱、大蒜和干辣椒炒一会。
7. 放入豆瓣电影辣椒酱炒香。
8. 锅中加入适量水，然后加入盐、糖、米酒、生抽、醋，煮沸。
9. 放入石斑鱼段，煮10分钟。
10.加入水豆腐煮5分钟，加入白胡椒粉和鸡精调匀。
提示
1、石斑鱼切条后，最好用自来水再洗一遍。将鱼体内的血洗净，可以减少腥味。
2、水豆腐要后放，这样口感嫩滑。
石斑鱼的营养成分十分丰富多彩，肉质细腻，所含的人体脂肪和蛋白质对气血两虚的人有很好的滋补保健作用。另外，石斑鱼非常适合已经生过孩子的孕妈妈，尤其是产后奶水不够的妈妈。现在，大家可以按照上面的鲶鱼炖豆腐的方法，在家里做这道家常菜了。
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