麻椒在日常生活中大家都会用到，但其实它是作为调味品使用的，因为它可以帮助去除整个烹饪过程中的鱼腥味或其他东西的腥味，从而提高食材的新鲜度，它还可以帮助我们处理食欲不振的问题。它对降低血压也很有帮助。那么我们来了解一下辣椒鱼的做法。
川椒鱼的做法最明显的一点就是需要大量使用麻椒，但是需要注意的是，虽然麻椒可以帮助我们增加食欲，降低血压，保证身心健康，它并不适合所有人。尤其是孕妇不用吃麻椒。
鲤鱼1条（约1000克）、金针菇200克、小葱50克
30克麻椒。生鸡蛋1个、黄豆粉20克、姜20克、盐3克、鸡精5克
味精3克，黄酒25克，白胡椒2克，食用油100克，白汤200克。
1. 将鲤鱼宰杀去鳞去鳃，剖腹并清洗内脏，然后去骨去头切片成鱼肉。洋葱切段，生姜切片。金针菇洗净，用沸水煮一会，取出，放入碗中。鱼肉中加入少量大蒜，打好蛋清黄豆粉备用。
2. 将炒菜锅放在炉子上，加入50克食用油加热至60%火，加入姜片和大葱，省油爆香，加入白汤，大蒜，盐，白胡椒，味精煮沸。将入味的鱼放入锅中，煮至九分熟。放入碗中，放入鸡精。
3. 将另一锅放在炉子上，放50克食用油，加热至70%，将麻椒炒香，浇在鱼上即可食用。
以上就是辣椒鱼的做法。如果你喜欢吃鱼，但又不知道哪种吃鱼更有营养又好吃，不如试试上面的方法做辣椒鱼，不仅营养还不错。它很美味，并且有许多意想不到的健康益处。
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